上海酒店管理介紹：蔬菜要如何清洗才能更干凈

    當(dāng)配送公司把蔬菜配送到企事業(yè)單位的食堂之后，大家可以發(fā)現(xiàn)看到很多食堂的員工在清洗蔬菜的時(shí)候通常使用的是家庭里面的那套辦法，就是直接打上一大盆水，然后把蔬菜放在水中，用手清洗一下，洗去蔬菜上面的泥土或者斑點(diǎn)就可以了，其實(shí)這種清洗蔬菜的辦法是錯(cuò)誤的，因?yàn)楹芏嗍卟耸褂眠@種辦法是很難清洗干凈的，所以源甲餐飲就教大家如何清洗蔬菜。

    有的蔬菜是需要消毒的，消毒的過(guò)程蔬菜配送是不負(fù)責(zé)的，所以需要食堂自己給蔬菜消毒，比如把蔬菜放在陽(yáng)光下照射就能夠達(dá)到消毒的目的，因?yàn)殛?yáng)光具有能讓部分農(nóng)藥分解和破壞的作用。

    除了通過(guò)陽(yáng)光照射之外，也可以使用淡鹽水來(lái)消毒，當(dāng)公司把蔬菜配送到食堂之后，員工可以先用清水洗蔬菜，然后將蔬菜放在淡鹽水中一段時(shí)間，然后再次用清水沖洗，這樣同樣可以達(dá)到清楚蔬菜上面農(nóng)藥的目的。

    也可以在清洗蔬菜的水盆中先放一撮堿粉，攪勻之后再放入蔬菜，侵泡一小段時(shí)間之后再對(duì)蔬菜進(jìn)行漂洗。

    對(duì)于一些諸如青椒、芹菜之類的素材，在下鍋煮或者煎炒之前最好用湯水泡一會(huì)，如果蔬菜上面還有少部分農(nóng)藥的話，經(jīng)過(guò)這個(gè)步驟之后基本就可以全部清除了。

    以上是蔬菜配送公司教給廣大食堂工作人員的清洗蔬菜方法，工人的健康是最重要的，食堂應(yīng)該重視蔬菜的清洗工作。

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