不可以脫離冷鏈的食材配送怎么配送才科學(xué)?
隨著食材配送行業(yè)的發(fā)展壯大,也吸引了越來越多企事業(yè)單位客戶的關(guān)注,很多客戶不僅想配送常溫食材,而且還關(guān)注到冷凍冷藏類食材,這類不可以脫離冷鏈的食材該如何配送呢?我們聽聽專家的介紹吧。
首先,我們要確定一下,哪類食材配送不能夠脫離冷鏈,第一,冷藏類食材,比如酸奶、鮮肉等,這類食材在配送的過程中,必須保證溫度在0—4攝氏度。第二,冷凍類食材,比如冷凍雜菜、冷凍豆沙包、凍肉等,這類食材在配送的過程中,溫度必須保證在-1—-22攝氏度。不能夠脫離冷鏈的食材在到達(dá)客戶處時,需要查驗(yàn)溫度是否合格。
其次,我們要了解,如何才能確保冷凍冷藏類食材配送不脫離冷鏈,第一種方法,使用專門的周轉(zhuǎn)容器,比如,冷凍食材使用保溫箱加干冰,冷藏食材使用專門的周轉(zhuǎn)箱加濕冰。第二種方法,在條件允許的情況下,或者是長途運(yùn)輸?shù)那闆r下,需要使用專門的冷凍、冷藏車輛進(jìn)行運(yùn)輸,這樣才能夠確保該類食材不脫離冷鏈。
那么,有人會問,如果冷凍冷藏類食材一旦脫離了冷鏈會怎么樣?首選,食材可能會變質(zhì),損壞人們的身體健康,或者影響食材的口感,總之吃了變質(zhì)的食材就會對身體健康造成威脅。其次,變質(zhì)的食材會污染到其他食材,造成細(xì)菌滋生和感染。所以,必須確保冷凍冷藏類食材不可以脫離冷鏈。
國家有專門的冷凍冷藏食材配送的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),會每個月進(jìn)行一次的檢測來監(jiān)督相關(guān)食材配送機(jī)構(gòu)的服務(wù),為消費(fèi)者負(fù)責(zé),也是督促廣大食材配送機(jī)構(gòu)能夠做到專業(yè)、認(rèn)真。