餐飲管理切記食品安全放首位 做良心事業(yè)方能贏得信賴

很多做餐飲管理的企業(yè)在多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出了一條道理，為客戶負(fù)責(zé)才能贏得客戶的信賴，做餐飲管理，必須要將食品安全放在首位，真正做到良心品質(zhì)，打造良心事業(yè)，才能贏得客戶的認(rèn)可。

那么做餐飲管理，如何才能做到將食品安全放在首位呢？業(yè)內(nèi)人士表示，“食品安全的問(wèn)題并不是說(shuō)說(shuō)這么簡(jiǎn)單，要拿出實(shí)際行動(dòng)來(lái)，可以實(shí)行源產(chǎn)地采集，這樣就可以從源頭把關(guān)食材的品質(zhì)，并且要對(duì)每一批食材進(jìn)行檢測(cè)檢疫，有相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告，還應(yīng)把關(guān)食材的品質(zhì)，新鮮度也很重要，關(guān)系到食材的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多專業(yè)的餐飲管理公司現(xiàn)在已經(jīng)在推行源產(chǎn)地采集了，效果很不錯(cuò)，也贏得了客戶的認(rèn)可和信賴�！�

除了源產(chǎn)地采集外，作為餐飲管理公司還應(yīng)該在食材配送的過(guò)程中加大監(jiān)管力度，比如對(duì)揀貨、運(yùn)輸、司機(jī)等人員和流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，比如冷凍冷藏類的食材在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中必須實(shí)行冷鏈運(yùn)輸，冷藏類食材溫度保持在0-4℃，冷凍類食材溫度保持在-18—-22℃，并且使用專門的周轉(zhuǎn)容器加干冰或者濕冰，這一系列的措施都是確保食材在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中不脫離冷鏈。

說(shuō)起配送司機(jī)，他的專業(yè)技能也非常重要，包括對(duì)當(dāng)?shù)氐匦蔚牧私�，熟練的駕駛技術(shù)，以及較好的溝通能力，能夠?qū)⒖蛻舻姆答伡皶r(shí)反饋給餐飲管理公司，這樣才能確保整個(gè)食材配送的過(guò)程是高效的。

食品安全關(guān)乎民生問(wèn)題，也是廣大餐飲管理公司的責(zé)任和使命，必須從自己做起，肩負(fù)起食品安全的企業(yè)使命，做良心事業(yè)，為客戶打造良心的餐飲管理服務(wù)。