夏天來了，普陀食材配送有哪些注意事項(xiàng)？

夏天來了，天氣越發(fā)炎熱潮濕，蔬菜瓜果更易腐敗，對(duì)于餐廳、食堂的食材配送確實(shí)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。那么，普陀食材配送該怎么做才能確保食材新鮮呢？長期致力于食堂承包、餐飲管理、食材配送等領(lǐng)域的上海源甲餐飲表示，主要有三個(gè)注意事項(xiàng)。

在高溫潮濕天氣里，葉菜離開土壤兩三個(gè)小時(shí)候就會(huì)缺水發(fā)蔫。對(duì)此，個(gè)人家庭使用冰箱、冷柜就可以較好地儲(chǔ)存蔬菜瓜果，但是由于餐飲業(yè)每天的食材配送量極大，配送環(huán)節(jié)較多，因而對(duì)食材配送提出了更高要求，一是完善高效的供應(yīng)鏈，二是嚴(yán)格快速的食品檢驗(yàn)，三是完整成熟的管理體系。

其中，供應(yīng)鏈包括采購、集貨、加工、儲(chǔ)存、分揀、裝卸等多個(gè)環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)需專人專責(zé)，并對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行不斷改進(jìn)與監(jiān)督，尤其是天氣炎熱時(shí)，更加需要重視采購新鮮食材，并根據(jù)品類、新鮮程度對(duì)不同食材進(jìn)行分揀，還要注意對(duì)葉菜類食材進(jìn)行冷鏈保鮮。

食品檢驗(yàn)也相當(dāng)重要，不少食材配送商限于條件，時(shí)常省略或者忽視這一環(huán)節(jié)，為食品安全埋下了健康隱患。相比之下，源甲餐飲專門在配送中心設(shè)有食品衛(wèi)生化驗(yàn)中心，化驗(yàn)范圍覆蓋糧油、肉禽蛋、蔬菜農(nóng)殘等項(xiàng)目，比較好地保障了食品安全。

無論是供應(yīng)鏈，還是食品檢驗(yàn)，最終還是要有序有效地管理。像源甲餐飲在進(jìn)行普陀食材配送之際建立健全管理體系，實(shí)施網(wǎng)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化，依托集團(tuán)資源優(yōu)勢(shì)，可直接有效降低餐飲管理與經(jīng)營成本。在這方面，源甲餐飲做得比較到位，數(shù)年來與眾多企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠食堂合作，為食堂管理增添助力，也讓普陀食材配送深受好評(píng)。