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五招留住餐飲管理人才
1、用優(yōu)厚的待遇留人才
人是物質(zhì)的人,必須要有一定的物質(zhì)待遇予以保障。物質(zhì)待遇不僅是生存需要,也是衡量其自我價(jià)值的尺度。因此,要改革用人機(jī)制和分配制度,給各類人才以合適的崗位和合理的報(bào)酬。對(duì)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政總廚、餐飲總監(jiān)等高層次人才可實(shí)行年薪制;對(duì)部門經(jīng)理、廚師、服務(wù)員等一般人才的薪金要高出市場(chǎng)平均水平;對(duì)突出貢獻(xiàn)的人才應(yīng)給予重獎(jiǎng)。與此同時(shí),實(shí)行醫(yī)療和養(yǎng)老失業(yè)保險(xiǎn)、住房公積金制度,使人才無(wú)后顧之憂,也使人才死心踏地地獻(xiàn)身企業(yè);建立科學(xué)合理的津、補(bǔ)貼制度,吸引和穩(wěn)定人才,從而激發(fā)人才的積極性和創(chuàng)造性;若有可能,在產(chǎn)權(quán)分配上實(shí)行頂尖人才或更多人才持股,將人才的自身利益和企業(yè)發(fā)展捆在一起,風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),收益共享。若條件許可,可為高層次人才配備交通工具、通訊工具、電腦、住房(或給予部分購(gòu)房款、給予工作期間的住房使用權(quán))。古人云:“良禽擇佳木而棲”,有了這些待遇,人才就不會(huì)被外面的高薪高待遇所誘惑。
2、以閃光的事業(yè)留人才
人才雖也注重物質(zhì)待遇,但既為人才,必然想在事業(yè)上干出成績(jī),實(shí)現(xiàn)自己的追求和價(jià)值。企業(yè)老板要想做到事業(yè)留人,就要全力支持各類人才,想方設(shè)法引導(dǎo)和幫助人才,給人才提供開(kāi)拓發(fā)展的平臺(tái),例如引入餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度,摒棄傳統(tǒng)的用人觀,廢除終身制,打破鐵飯碗,推崇優(yōu)勝劣汰,建立科學(xué)的人才開(kāi)發(fā)和使用機(jī)制,把人才發(fā)展的個(gè)人行為上升到企業(yè)開(kāi)發(fā)行為,使個(gè)人成長(zhǎng)方向與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)相一致,讓各類人才感到這樣的企業(yè)能成就事業(yè),能最大限度地實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值。
3、知識(shí)更新留住人才
市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng),人才的競(jìng)爭(zhēng)靠的是知識(shí)和能力。但知識(shí)和能力都是發(fā)展的,在某一時(shí)期是人才,過(guò)了這一時(shí)期就不一定是人才。關(guān)心人才的學(xué)習(xí)、知識(shí)及技能的更新,這是企業(yè)的職責(zé),也是建立學(xué)習(xí)型企業(yè)之必須。所以,要用新知識(shí)、新技能充實(shí)人才頭腦,給人才提供終身學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),使其有知識(shí)不落伍的安全感,使他們感到自己在不斷提高,即使有一天因某種原因離開(kāi)企業(yè),也不會(huì)沒(méi)有飯吃。更新知識(shí)的形式主要通過(guò)企業(yè)培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)的,有條件的,還可到省內(nèi)外以及國(guó)外院校及知名餐飲企業(yè)進(jìn)行進(jìn)修、考察、學(xué)習(xí),甚至擔(dān)任相關(guān)職務(wù)。通過(guò)培訓(xùn),提高餐飲管理人才駕馭市場(chǎng)、勇于創(chuàng)業(yè)、敢于競(jìng)爭(zhēng)的能力,提高餐飲專業(yè)技術(shù)人才的創(chuàng)新能力。
4、靠良好的企業(yè)文化留人才
企業(yè)文化是一種長(zhǎng)期的、持久的激勵(lì)人才的重要方式,在待遇基本符合勞動(dòng)力價(jià)值的情況下,更能留住人才的是企業(yè)文化氛圍。因而,一個(gè)成功的餐飲企業(yè)不僅要?jiǎng)?chuàng)造好的效益,更應(yīng)加強(qiáng)有自己特色的企業(yè)文化建設(shè),體現(xiàn)以人為本的思想,組織形式靈活、豐富多彩、參與性強(qiáng)的文體、娛樂(lè)及旅游等活動(dòng),充分體現(xiàn)出大家庭的溫暖。
5、憑真摯的感情留人才
俗話說(shuō):“留人要留心”,留心是通過(guò)感情起作用的。經(jīng)營(yíng)者再忙,也應(yīng)擠出一些時(shí)間有意識(shí)地了解人才的思想和感情,通過(guò)正式非正式的渠道(如家訪、談心、會(huì)議、板報(bào)、廣播、聚餐、旅游、電子郵件、公益活動(dòng)等),與人才進(jìn)行心對(duì)心的溝通,了解人才想什么、干什么、盼什么,并盡最大的努力去滿足他們的需求,從而解決人才思想上的困惑和實(shí)際中的問(wèn)題。對(duì)有去心的各類人才,經(jīng)營(yíng)者要盡力挽留,對(duì)離開(kāi)又愿回來(lái)的人才,更要給予歡迎和重用。企業(yè)與人才溝通越容易,越頻繁,人才的歸宿感越強(qiáng),忠誠(chéng)度就越高。這樣,即使企業(yè)遇到困境,一些人才也樂(lè)于和企業(yè)同甘苦共患難。
人是物質(zhì)的人,必須要有一定的物質(zhì)待遇予以保障。物質(zhì)待遇不僅是生存需要,也是衡量其自我價(jià)值的尺度。因此,要改革用人機(jī)制和分配制度,給各類人才以合適的崗位和合理的報(bào)酬。對(duì)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政總廚、餐飲總監(jiān)等高層次人才可實(shí)行年薪制;對(duì)部門經(jīng)理、廚師、服務(wù)員等一般人才的薪金要高出市場(chǎng)平均水平;對(duì)突出貢獻(xiàn)的人才應(yīng)給予重獎(jiǎng)。與此同時(shí),實(shí)行醫(yī)療和養(yǎng)老失業(yè)保險(xiǎn)、住房公積金制度,使人才無(wú)后顧之憂,也使人才死心踏地地獻(xiàn)身企業(yè);建立科學(xué)合理的津、補(bǔ)貼制度,吸引和穩(wěn)定人才,從而激發(fā)人才的積極性和創(chuàng)造性;若有可能,在產(chǎn)權(quán)分配上實(shí)行頂尖人才或更多人才持股,將人才的自身利益和企業(yè)發(fā)展捆在一起,風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),收益共享。若條件許可,可為高層次人才配備交通工具、通訊工具、電腦、住房(或給予部分購(gòu)房款、給予工作期間的住房使用權(quán))。古人云:“良禽擇佳木而棲”,有了這些待遇,人才就不會(huì)被外面的高薪高待遇所誘惑。
2、以閃光的事業(yè)留人才
人才雖也注重物質(zhì)待遇,但既為人才,必然想在事業(yè)上干出成績(jī),實(shí)現(xiàn)自己的追求和價(jià)值。企業(yè)老板要想做到事業(yè)留人,就要全力支持各類人才,想方設(shè)法引導(dǎo)和幫助人才,給人才提供開(kāi)拓發(fā)展的平臺(tái),例如引入餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度,摒棄傳統(tǒng)的用人觀,廢除終身制,打破鐵飯碗,推崇優(yōu)勝劣汰,建立科學(xué)的人才開(kāi)發(fā)和使用機(jī)制,把人才發(fā)展的個(gè)人行為上升到企業(yè)開(kāi)發(fā)行為,使個(gè)人成長(zhǎng)方向與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)相一致,讓各類人才感到這樣的企業(yè)能成就事業(yè),能最大限度地實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值。
3、知識(shí)更新留住人才
市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng),人才的競(jìng)爭(zhēng)靠的是知識(shí)和能力。但知識(shí)和能力都是發(fā)展的,在某一時(shí)期是人才,過(guò)了這一時(shí)期就不一定是人才。關(guān)心人才的學(xué)習(xí)、知識(shí)及技能的更新,這是企業(yè)的職責(zé),也是建立學(xué)習(xí)型企業(yè)之必須。所以,要用新知識(shí)、新技能充實(shí)人才頭腦,給人才提供終身學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),使其有知識(shí)不落伍的安全感,使他們感到自己在不斷提高,即使有一天因某種原因離開(kāi)企業(yè),也不會(huì)沒(méi)有飯吃。更新知識(shí)的形式主要通過(guò)企業(yè)培訓(xùn)來(lái)實(shí)現(xiàn)的,有條件的,還可到省內(nèi)外以及國(guó)外院校及知名餐飲企業(yè)進(jìn)行進(jìn)修、考察、學(xué)習(xí),甚至擔(dān)任相關(guān)職務(wù)。通過(guò)培訓(xùn),提高餐飲管理人才駕馭市場(chǎng)、勇于創(chuàng)業(yè)、敢于競(jìng)爭(zhēng)的能力,提高餐飲專業(yè)技術(shù)人才的創(chuàng)新能力。
4、靠良好的企業(yè)文化留人才
企業(yè)文化是一種長(zhǎng)期的、持久的激勵(lì)人才的重要方式,在待遇基本符合勞動(dòng)力價(jià)值的情況下,更能留住人才的是企業(yè)文化氛圍。因而,一個(gè)成功的餐飲企業(yè)不僅要?jiǎng)?chuàng)造好的效益,更應(yīng)加強(qiáng)有自己特色的企業(yè)文化建設(shè),體現(xiàn)以人為本的思想,組織形式靈活、豐富多彩、參與性強(qiáng)的文體、娛樂(lè)及旅游等活動(dòng),充分體現(xiàn)出大家庭的溫暖。
5、憑真摯的感情留人才
俗話說(shuō):“留人要留心”,留心是通過(guò)感情起作用的。經(jīng)營(yíng)者再忙,也應(yīng)擠出一些時(shí)間有意識(shí)地了解人才的思想和感情,通過(guò)正式非正式的渠道(如家訪、談心、會(huì)議、板報(bào)、廣播、聚餐、旅游、電子郵件、公益活動(dòng)等),與人才進(jìn)行心對(duì)心的溝通,了解人才想什么、干什么、盼什么,并盡最大的努力去滿足他們的需求,從而解決人才思想上的困惑和實(shí)際中的問(wèn)題。對(duì)有去心的各類人才,經(jīng)營(yíng)者要盡力挽留,對(duì)離開(kāi)又愿回來(lái)的人才,更要給予歡迎和重用。企業(yè)與人才溝通越容易,越頻繁,人才的歸宿感越強(qiáng),忠誠(chéng)度就越高。這樣,即使企業(yè)遇到困境,一些人才也樂(lè)于和企業(yè)同甘苦共患難。